Wenn das Wetter einfach nicht mitspielt und es draußen kalt ist, gibt es nichts Besseres als eine warme Schüssel Suppe oder Eintopf, um Körper und Seele zu wärmen. Hier sind drei köstliche Rezepte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch nährstoffreich und wärmend sind.
Karotten-Ingwer-Suppe
Diese aromatische Suppe ist perfekt für kalte Tage.
Zutaten:
500 g Karotten, geschält und grob gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, und etwas Öl zum Anbraten
Rezept:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kartoffel-Lauch-Eintopf
Dieser herzhafte Eintopf ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende zu Hause.
Zutaten:
500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (optional)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Öl zum Anbraten
Rezept:
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Lauch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Erdnusseintopf
Ein herzhafter Eintopf mit cremiger Erdnussnote, die perfekte Waffe gegen den Frost.
Zutaten:
2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt
500 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
150 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Rezept:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
Die Süßkartoffeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Die Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Eintopf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Diese köstlichen Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen. Genießt sie als herzhaftes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen an kalten Tagen.
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