Der Herbst ist da, und mit ihm kommen die kühleren Tage und die Lust auf herzhaftes Essen. In diesem Blogbeitrag möchten wir euch einige köstliche herbstliche Rezepte vorstellen, die euren Gaumen verwöhnen und euch warmhalten werden.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Die Kürbissuppe ist ein Klassiker im Herbst. Diese Variante mit Ingwer und Kokosmilch verleiht ihr eine exotische Note und einen cremigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido), gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und gehackt
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf in etwas Öl glasig anbraten.
2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Suppe pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Quinoasalat mit gerösteten Kürbiskernen

Quinoa ist eine gesunde und proteinreiche Option für Salate. Kombiniert mit gerösteten Kürbiskernen, getrockneten Cranberrys und einem würzigen Dressing wird daraus ein herbstlicher Genuss.

Zutaten:

• 180 g Quinoa
• 360 ml Wasser
• 65 g geröstete Kürbiskerne
• 65 g getrocknete Cranberrys
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• Saft von einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und dann mit 360ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Quinoa gar ist. Abkühlen lassen.
2. Die gerösteten Kürbiskerne, getrockneten Cranberrys und gehackte Petersilie zur Quinoa geben.
3. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Gut vermengen.

Gebackene Süßkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

Süßkartoffeln sind ein herbstliches Superfood. Backt sie mit Rosmarin und Knoblauch im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind, und genießt diesen einfachen, aber köstlichen Beilagenklassiker.

Zutaten:

• 4 Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Süßkartoffelwürfel, gehackten Knoblauch und Rosmarin in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Die Mischung auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln knusprig und goldbraun sind.

Apfel-Zimt-Pfannkuchen

Pfannkuchen sind nicht nur zum Frühstück geeignet. Diese Apfel-Zimt-Pfannkuchen sind das perfekte herbstliche Dessert oder eine süße Leckerei für zwischendurch.

Zutaten:

• 120 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1⁄2 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 1 Ei
• 240 ml Milch
• 1 Apfel, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
• Butter zum Braten

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
2. Das Ei und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
4. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und einige Apfelscheiben darauf legen.
5. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
6. Mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Birnen-Crumble mit Haferflocken-Topping

Für ein schnelles und einfaches herbstliches Dessert empfehlen wir einen Birnen-Crumble mit knusprigem Haferflocken-Topping. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis, wird daraus ein unwiderstehlicher Genuss.

Zutaten:

• 4 reife Birnen, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• Saft von einer Zitrone
• 45 g Haferflocken
• 45 g Mehl
• 45 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 115 g kalte Butter, gewürfelt

Zubereitung:

1. Die Birnenwürfel mit Zitronensaft vermengen und in eine Auflaufform geben.
2. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen.
3. Die gewürfelte Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verkneten.
4. Die Crumble-Mischung über die Birnen in der Auflaufform streuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wir hoffen, dass euch unsere herbstliche Rezepte gefallen haben. Der Herbst ist eine besondere Zeit, in der wir die Magie des Miteinanders und des Genießens feiern.
Wenn ihr Hilfe bei der Kinderbetreuung oder einfach etwas Zeit für euch selbst benötigt, stehen unsere erfahrenen Betreuer und Betreuerinnen zur Verfügung. Ganz egal, ob kurzfristig oder regelmäßig – wir sind immer für euch da. Kontaktiert uns gerne, um mehr über unser Betreuungsangebot zu erfahren.

Unsere herbstlichen Rezepte sind nur der Anfang einer gemütlichen Herbstzeit mit eurer Familie.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!